L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche è un'Università non statale, legalmente riconosciuta, cui obiettivo è di creare un centro internazionale di formazione e di ricerca, al servizio di chi opera per un'agricoltura rinnovata, per il mantenimento della biodiversità e per un rapporto organico tra gastronomia e scienze agrarie.
L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ha l’obiettivo di preparare laureati con elevate conoscenze scientifiche e umanistiche, capaci di operare nella produzione, trasformazione, distribuzione e promozione dei cibi e delle bevande, in ambito internazionale.
Il gastronomo formato dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche è una nuova figura professionale che si inserisce nel mercato del lavoro con solide basi culturali, un’articolata conoscenza multidisciplinare della nutrizione e del controllo degli alimenti, oltre all’esperienza diretta dei luoghi e dei territori produttivi.
L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche  è promossa da Slow Food, con la collaborazione delle Regioni Emilia-Romagna e Piemonte